Beebar har öppnat i Malmö. Nyöppningen, i anrika bistro la Couronnes gamla lokaler på Södra Förstadsgatan, skedde den 25 april. Innan dess, under tre intensiva veckor, blev det till att putsa upp köket och resten av lokalerna. Nu finns den där rätta "Beekänslan", som vi tror skall gå ganska lätt att känna när du kommer in i de fantastiska lokalerna. Dessutom har södra Förstadsgatan äntligen fått en skön uteservering, Kort sagt, våra hjärnor har snurrat på högvarv för att allt skulle bli klart till premiären. Och det blev det också, Några "gamla beeare" kanske har märkt att vi lånat hit Jean på heltid. Det är han som med assistens av Christo och delar av den gamla personalen (som alla har varit och praktiserat i Göteborg, på origianl-bee), som skall ratta Malmöbutiken i framöver! Lycka till Jean med personal (men ni får faktiskt komma hem och gästspela i Göteborg igen)!

Personalen som skall göra Bee malmöitisk är på plats! Det blir ett par kända profiler i Jean och Christo, som har lämnat Göteborg för nya äventyr i Malmö (m a o bäst att se upp). Tillsomman med Linda, Tina, Debbie, Jenny med flera andra stjärnot från Couronnetiden är vi säkra på att Bee-andan tagits en dimenssion framåt. Köket får en ny köksmästare, Magnus, som tillsammans med Sophie, Alex, Andreas och Andrè skall traktera den sköna menyns, som skall ge namnet räckmacka en ny innebörd i Skåne! Vi tänker med hjärtat när vi planerar vår dag. Det gör att du förhoppningsvis stöter på en välmotiverad personal, på plats just för dig, och som alla älskar sina jobb. Mycket kärlek finns även inbakad i vår matlagning, där vi försöker fokusera på klimatsmarta lösningar, glada djur, närproducerade råvaror uthållig resursförbrukning, fair business- och trade. Och naturligtvis på vällagad mat med mycket smak.

– "Vi tyckte att det fattades en bra mötesplats i Göteborg för alla HBTQ människor” och för alla andra som har ett tydligt mångfaldstänkande, säger Ulf Olsson, och Sten Gustavsson som är ägarna till Bee kök & bars moderna koncept. Vi kallar oss "Straightfriendly" bara för att uppman till eftertanke om innebörden när man grupperar människor i olika "fack". För oss är det framför allt viktigt att kunna erbjuda både en ny, men ändå genuin samlingsplats blandat med ett bra barhäng, god mat, kultur och mycket kärlek. Likaväl som ett ställe med klass och stil för oss alla. Detta samtidigt som vi också fattar att alla inte är nå't för oss. Om ni fattar? Vi försöker fatta i varje fall. Och du är alltid välkommen hos oss!

Vi har haft stället Oscar´s i Köpenhamn (tack Oscar) som förebild för vår satsning på ett "straightfriendly" ställe där alla kan känna sig välkomna, alltid. Musik och personal varierar efter tid på dygnet och går från klassiskt på lunchen till lounge & partymusik (ibland med DJ). Med ett svenskt retroperspektiv på vår matsedel, hög ambition och med inspiration från bl a Medelhavet, Amerika och Asien, hittar du alltid något gott att äta. Eller häng gärna bara i vår mysiga Bistrobar. Stora Saluhallen ligger mitt emot Göteborgs designhotell (Avalon), och de internationella gästerna har inte låtit vänta på sig.

– "Vi tyckte att det fattades en bra mötesplats i Malmö för alla HBTQ människor” och för alla andra som har ett tydligt mångfaldstänkande, säger Ulf Olsson, och Sten Gustavsson som är ägarna till Bee kök & bars moderna koncept. Vi kallar oss "Straightfriendly" bara för att uppman till eftertanke om innebörden när man grupperar människor i olika "fack". För oss är det framför allt viktigt att kunna erbjuda både en ny, men ändå genuin samlingsplats blandat med ett bra barhäng, god mat, kultur och mycket kärlek. Likaväl som ett ställe med klass och stil för oss alla. Detta samtidigt som vi också fattar att alla inte är nå't för oss. Om ni fattar? Vi försöker fatta i varje fall. Och du är alltid välkommen hos oss!

Vi har haft stället Oscar´s (ligger i Köpenhamn) profil för 10 år sedan (tack gamla Oscar) som förebild för vår satsning på ett "straightfriendly" ställe där alla kan känna sig välkomna, alltid. Musik och personal varierar efter tid på dygnet och går från klassiskt på lunchen till lounge & partymusik (ibland med DJ). Med ett svenskt retroperspektiv på vår matsedel fast med hög ambition och med inspiration från bl a Medelhavet, Amerika och Asien, hittar du alltid något gott att äta. Eller häng gärna bara i vår mysiga Bistrobar, en av Malmös längsta!

Vi tycker att lunchen är dagens viktigaste måltid, oavsett när man äter den. Därför serverar vi nu vår populära lunch hela dagen fram till kl 17.00. Vi har ökat ut dina valmöjligheter och lovar dig att vilket alternativ du än väljer blir du inte besviken! Och du! Cattis fräscha salladsbord ingår i alla rätter fram till 15.00. Välkommen att anförtro din lunch till oss på Bee. Vi lovar att göra vårt bästa!

Vi tycker att lunchen är dagens viktigaste måltid, oavsett när man äter den. Därför serverar vi nu vår populära lunch hela dagen fram till kl 17.00. Vi har ökat ut dina valmöjligheter och lovar dig att vilket alternativ du än väljer blir du inte besviken! Och du! Cattis fräscha salladsbord ingår i alla rätter fram till 15.00. Välkommen att anförtro din lunch till oss på Bee. Vi lovar att göra vårt bästa!

Vi håller stängt idag för finputsning av våra lokaler och vår personal! Inför sommaren behöver vi sota våra pipor och fixa och skruva lite innan alla sommargästerna kommer till stan. När vi ändå har stängt ger vi även personalen en omgång, dom me! Välkommen i morgon!

Stekt Kalkonbröst med Gremolatasås och Risotto Vi masserar vår välmående kalkon med Rosmarin, Vitlök och Havssalt, innan vi steker den långsamt så att den behåller sin saftighet. Såsen är kall och gjord på Citron, Vitlök, Persilja och Olivolja. Risotton gör vi naturell på vår härliga Parmgiano Reggiano från Italien.

Schnitzel Dijonnaise au Acchiardo. Alla som varit i Nice känner till restaurang Acchiardo i Gamla Stan. Om inte kan vi tala om var den ligger. Vi serverar denna lättbankade Schnitzel på gris, med krämig Dijonsås, Stekt Kulpotatis och nylagad Rödlökschutney. Vive la France!

Husets Glada Pannbiff med Grönpepparsås. Den är extra glad eftersom vi alltid hanterar våra råvaror (vi arbetar inte med halvfabrikat) med största omsorg. Vi serverar den med Råstekt Potatis. Och som pricken över i gör Stefan en Grönpepparsås som inte går av för hackor. Se nu till att Köket får svettas för att alla blir så himla glada!

Fläskfile med Rödvinssås, bakad Lök, Gelé och Potatisgratäng. Ja, Det var väl ungefär allt vi hade att säga för denna vecka. Smaklig Måltid och Trevlig Helg! ses på måndag.

Vi älskar god mat! Dessutom strävar vi efter att vara miljömässigt neutrala. Därför köper vi så ofta vi kan våra råvaror där vi vet att de påverkat miljön minst. Det har faktiskt hänt att vi plockat svampen själva! Eller väljer att försöka hitta en lokal äggleverantör (för att ge exempel) som klarar av vårt behov av leveranser och garanti av ursprung. Detta är vår filosofi och har hitintills inte varit något problem för någon. Möjligen för pannkakorna som var något gulare när smörblommorna blommade i juni (om vi nu steker några pannkakor i juni)!?.

Den mat vi lagar försöker vi hålla så nära mormors recept som vi kan. Och det som inte hon kunde fixa har vi försökt skapa själva. Därför använder vi riktigt smör och grädde liksom i övrigt fullgoda råvaror. Halvfabrikat är bannlysta, förutom att någon skär potatisen till pommes frites, om du förstår? Inspirationen har vi funnit främst här hemma på västkusten, men självklart har vi sneglat på andra också. I Frankrike smakar maten nästan alltid bra, men även i Italien och Belgien... Ni fattar. Vi återskapar vår meny vid tre tillfällen om året, då vi låter fantasin leka fritt samtdigt som vi ständigt utveckalr våra klassiker. Hoppas verkligen vi kan skapa nå't som även du gillar.

Enkelt men underbart gott om man vill starta lite lugnt. Härlig Ciabatta stekta med vårt vispade vitlökssmör. (även med glutenfritt bröd). Ät, njut och dofta gott! Att dricka till: Var lite galen och drick ett glas Crazy Tropez, rosè! (eller vitt!)

På Västkusten finns det ”mycke’ goa grejer” i havet. Vi panerar dem i ströbröd och smaksätter med cayennepeppar för det rätta ”draget” innan vi friterar dem riktigt heta och frasiga. Rätten har mycket av spansk tapas i sig. Men varför gå över ån...!

En lagom portion med svensk kallrökt skinka, salami, två utvalda ostar från ”Hugo i Hallen” (Hugo Erikssons Osthandel), sicilianska oliver, och vårt goda bröd. En perfekt början på en bra kväll! Att dricka till: En lätt snygg italienare,

Getosten får sin karakteristiska smak från kaprinsyra och är mycket bra för matsmältningen. Vi har komponerat denna, lite mellanstora klassiker på en ”salade mixte” av goda salladssorter, gurka, och rödlök som vi vänder runt i en rödlöksvinaigrette tillsammans med torkade aprikoser och saltrostade mandlar. Vi gratinerar getosten på toast och toppar det hela med ett rödbetsrufs på lätt syrade rödbetor. Såsom i Himmelen! Att dricka till: Ett glas Campo Viejo Reserva bär fram de kraftiga smakerna utmärkt.

Stefan är Beebars ”chef de la chef de la cuisine”. Han kan vara ”lite” rörig ibland. Men det må va’ förlåtet. Han har nämligen gått i legendariske mästerkocken Tore Wretmans anrika fotspår när det gäller Skagenröran. Och rörig var han absolut inte när han komponerade denna vår alldeles egna version av Toast Skagen. Vi gör den på ”handpillade” räkor, kräftstjärtar, majonnäs och rödlök. Smaksätter sedan med pepparrot och dill innan upplägg på ett äkta brännvinsbröd. Med lite sallad och annat smått och grönt (?) till blir detta en upplevelse utöver det vanliga. Glöm inte pressa citron över den saliga röran, så blir lyckan fullständig!

Västkustskt så det förslår! Det är väl en himla tur att Göteborg ligger på framsidan av Sverige, nära det hav där räkorna brukar hålla till. Vi serverar rikligt med handskalade räkor (drygt 200 g) och de tillbehör ”dessa kräva”, såsom sallad, kokt ägg, lite ”goa” grönsaker och dillaioli (kommer vid sidan). Allt på ett riktig gott brännvinsbröd (bakat på surdeg) från Brogyllen. Våran macka är redan en kändis i stan! Att dricka till: Vi slår gärna ett slag för ett glas av vår nya Petit Chablis.

Tänk att sallad kan vara så gott! Vår Caesarsallad serveras med en mix av olika fräscha salladsorter bland andra romansallad. Alla blandas med vår hemliga dressing, smaksatt med bl a vitlök och sardell. Till detta läger vi en ljummen kycklingfilé, snyggt ”snejsad” (vår kyckling kommer från halländska Knäred ), bacon, brödkrutonger och en riklig mängd parmesan. Har du testat en gång...! Att dricka till: Husets rosè, Moncaro rosè passar utmärkt, eller kanske en Staropramen från fat.

Efterlängtad comeback på menyn! För vad vore väl livet utan en riktig dubbelmacka då och då? I detta årets tolkning fyller vi vår vitlöksrostade ciabatta med sallad, slanggurka och picklad lök. Därefter laddar vi om med en salig röra på majonnäs, grillad kyckling och lite annat smått och gott. Och innan vi lägger locket på, strösslar (uttryck från Trollhättan = lägger) vi knaprigt bacon över. Dagobert håll i dej! Köp till Pommes 25:- Att dricka till: Varför inte prova en Tuborg Gold på flaska (50cl)?

200 g saftig, välkryddad Angus 100% nötfärs som vi lägger mellan våra nya goa ”brön”, jämte sallad, rödlök, gurka och tomat tillspetsat med beedressing (vår alldeles egna hemlighet), cheddarost från Kvibille och bacon. Tillsammans med vårt nya ”rufs”, av fänkålslaw och friterade färska pommes frites, blir detta en härlig liten högtidsstund. En amerikansk klassiker fast på vårt vis. Hi, how are you? Att dricka till: En stor stark eller kanske en Pepsi för traditionens skull.

Denna fräscha, och av dragon och vitlök, doftande rätt lämnar ingen frankofil oberörd. Med en dragonkryddad, smörad tomatsås på mustig musselfond, vitvin och tomater, bygger vi denna enkla men samtidigt lite lyxiga pasta som vi laddar med blåmusslor, färsklök och sockerärtor. Tillsammans med rigatoni, toppad med parmesan och jungfruerlig olivolja, jämte ett obligatoriskt ruccolaruffs, kan man inte önska sig så mycket mer av dagen.

Eller, Citronkyckling, – vår lilla hemlighet. Denna nya version och komposition av vår kycklingpasta är en frisk och smakrik blandning av krispiga grönsaker, grillad kyckling, grädde och timjan. Var resten av hemligheten ligger får du gissa själv. Servering sker med rigatoni och nötigt ruccolaruffs, blandat med parmesan!

Vi ”svänger runt” (kökschefens vokabulär) småtomater, sockerärtor och knipplök tillsammans med citron, grädde och rigatoni. Smaksätter med svartpeppar och timjan den yra och ystra blandningen innan servering sker med en topping av smakrik Parmegano Reggiano, ruccola och underbar jungfruolja av oliver. Att dricka till: Vi slår ett slag för ett glas eller flaska av bee’s ”finvin”, rött eller vitt.

Rödspättan är en ”riktigt ful fisk” som med sina fem knölar i en båge bakom ögonen kan väga så mycket som 10 kg! På sommaren är den dessutom lite fetare och mår riktigt bra. Den du får hos oss är förstås ”något” mindre och är dessutom filèad så du slipper brottas med spättans alla mängder av ben. Vi panerar firrens filèer i surdegspanko för att ge den rätta karaktären och steker dem riktigt frasiga i smör i vår gjutjärnspanna. Vi syrar upp hyvlad fänkål, strör över lite fina räkor och serverar den med en mustig skaldjursvinaigrette och härlig färskpotatis. Med andra ord en riktig nordisk ”skönhet”!

I sommar lagar vi denna vi denna kalv som för våra tankar till Italien. Vi grillar våra möra ryggbitar lätt rosa och serverar dem med sommarens färska rödbetor, färsk potatis, salladslök och citron. En rostad vitlökskräm och riven parmesan skapar den fulländade italienska sommarkänslan. Och du! Glöm inte att pressa citronen över köttet, så kanske tankarna bli verklighet.

Det är alltid lika gott att sätta tänderna i en riktig köttbit. Och en entrecôte är ju alltid en entrecôte! Vi steker den efter dina önskemål (inga önskemål = medium) och serverar den med klassiskt vitlökssmör, en skvätt av vår berömda doja (köksfikonspråk för rödvinssås), örtmarinerade småtomater och våra färska, frasiga pommes frites. Dessutom lägger vi till kärlek! och ett uns stolthet för att vi inte köper köttet från andra sidan jordklotet. Kan det bli mer underbart?

Vinångade blåmusslor på belgiskt/franskt manèr. Denna nedärvda klassiker från våra föregångare på restaurangen, vårdar vi tacksamt till Alain’s och Ness ära. Nu precis som då med smak av fänkål, vitt vin, vitlök och persilja. Husets nybakade bröd och färskfriterad frites med dillaioli. Behöver ingen närmare presentation. Det är för gott helt enkelt! Att dricka till: Vår utvalda Riesling kompletterar alla smakerna och ger dessutom mersmak!

Husets egentillverkade afrodisiakum, lätt upphetsande, med smak efter våra kockars växlande humör och livligaste fantasi. Serveras i en lagom (väldigt svenskt) portion. Sen är det bara att gå och lägga sig!

Efter maten är man ofta sugen på något gott för att förlänga måltidsupplevelsen och stämningen runt bordet. Vi gör en Crema Catalana som kan sägas vara Kataloniens svar på Brulé. Vi smaksätter den med apelsin och kardemumma och bränner av den med råsocker så den får den där sköna knäckiga skorpan. Till detta lite garnityr av blåbär. Att dricka till: Prova gärna med ett glas Crazy Tropez White som ger en frisk och värdig avslutning på måltiden.

Producerad I hjärtat av Göteborg av Johannebergsglass (ja det görs ”görgod” glass där uppe på berget), bara rena råvaror och inga tillsatser kan spåras. Vi strösslar den rikligt med hasselnötskrokant. En svalkande avslutning på en het kväll som alltid fungerar. Sitt bara lugnt och njut!

Såsom i en saga, kokar vi vår egen jordgubbssylt som vi serverar med underbar vaniljglass. Vi serverar ”ripplet” med mjukvispad vispgrädde, kanske nån jordgubbsdreng och ett chokladgarnityr. Ätes långsamt med lång sked. Vem vill inte vara med i den sagan?

Vi samarbetar med sveriges grappaguru numero uno, Ove Boudin. Han har plockat ihop tre smaker som han anser representerar grappans vagga. En är ekfatslagrad och därför färgad och de övriga två får representera grunden i bra grappa. Gissa vilken som är vilken (du får en liten lathund med information)? Vi serverar två centiliter av varje. Det är verkligen skillnad på grappa och grappa!

Mörkret biter sig kvar, men! Vi har öppet senkvällar som vanligt varje fredag och lördag! Vi har alltid fri entré men en åldersgräns på minst 23 år dessa kvällar efter kl 22.

Du är välkommen, så längedu har en positiv inställning och en öppensinnad attityd. Vi ses!

Vi tar alltid emot intresseanmälningar, även om det inte finns någon aktuell tjänst att söka. För din skull ber vi dig därför att göra detta över mejl. Då är det ingen risk att du försvinner i hanteringen.

När du lämnar din ansökning fäster vi störst vikt vid att du skriver ett personligt brev, om varför du anser att just du skulle fungera tillsammans med oss och vårt sätt att arbeta. Dessutom ser vi helst att du även bifogar ett CV (Curriculum Vitae) så att vi kan se vad du sysslat med tidigare. Glöm inte att ange vad du söker som. Och om du vill jobba i Göteborg eller Malmö! När du skickat in din anmälan får du en kvittering på att vi erhållit din intresseanmälan, så att du vet att den kommit rätt. Skicka till {personal@beebar.se}. TACK FÖR ATT DU INTRESSERAR DIG FÖR OSS!

This page will soon be updated with information in English for all our foreign visitors. Be back soon! In the meantime, enjoy our menu in English below!

Simple but simply delicious, if you would like to start with something light. Delicious Ciabatta fried and served with our very own whipped garlic butter (gluten-free option available). Eat, enjoy and smell great! Drink: Go nuts and have a glass of our Crazy Tropez, rosé.

We are on the West Coast where the sea has a veritable ”abundance” of delicacies to offer. This version closely resembles Spanish tapas. But why go all the way to Spain, when the best is in our backyard...! Drink: Goes perfectly well with wine or beer.

A balanced (lagom) helping of Swedish cold-smoked ham, salami, two perfectly selected cheeses from “Hugo i Hallen” (HugoEriksson’s Cheese Shop), Sicilian olives and our delicious bread. A perfect start to an enjoyable evening! Drink: A light, handsome Italian, Moncaro Sangiovese

This Goat Cheese that gets its distinctive fl avour from capric acid is excellent for the digestive system. We gratinate this delicacy from the milk of goats grazing in mountain pastures and serve it sour/sweet with fi gs cooked in red wine, salted roasted almonds and Stephen’s celery tuffs. Drink: This strong taste can do our Campo Viejo Reserva justice.

Stefan is Beebar’s “chef de la chef de la cuisine”. He can be “somewhat” chaotic at times. But we forgive him anyway. He has undoubtedly followed in the footsteps of the legendary master chef Tore Wretman when it comes to Skagenröra. And chaotic you can never accuse him of being when he composed our very own rendition of Toast Skagen. We make it from “hand-peeled” shrimps, crayfish tails, mayonnaise and red onions. It is then seasoned with horseradish and dill before being plated up on real vodka bread. With a little lettuce and some “je ne sais quoi”(?), and it becomes an experience extraordinaire. Remember to squeeze some lemon juice over this heavenly mix to make your happiness complete!

As West Coast as they come! It is lucky for us that Gothenburg is located on Sweden’s ‘Best Side’ – right by the sea, where the shrimps usually hang out. We serve a generous portion of hand-peeled shrimps (about 200 g) with all the “necessary trimmings” such as lettuce, boiled egg, some delicious veggies and dill aioli (on the side). All this on luscious vodka bread (sour dough) from Brogyllen. Already has made a name for itself in town! Drink: We would definitely recommend a glass of our new Petit Chablis.

It is hard to imagine that a salad can taste this good! Our Caesar salad is served with a blend of different lettuces - all absolutely fresh - including romaine lettuce. All mixed with our special secret dressing, flavoured with garlic and anchovies. To this we add a warm, delicately sliced breast of chicken (our chicken comes from Knäred in Halland, down south), bacon, croutons, and generous shavings of parmesan cheese. Try it and you’re hooked...! Drink: The House rosé, Moncaro rosé goes perfectly, or what about a draught Staropramen?

Our long-awaited comeback is back! What would life be like without a club sandwich - a real double-decker every now and then? For this year’s rendition, our garlic-toasted ciabatta is filled with lettuce, cucumber and pickled onion. We then take it a notch up by adding a savoury blend of mayonnaise, grilled chicken, bacon and other delicacies. And before putting the lid on, we sprinkle some crispy bacon on top. A side portion of chips – 25:-.

200 g of succulent, well-seasoned 100% Angus minced beef placed inside our new delicious bread, with lettuce, red onions, cucumber and tomatoes laced with “bee” dressing (our very own secret recipe), cheddar cheese from Kvibille and pork bacon. Served with our new tuffs of fennel slaw and fried new potato chips, this becomes an absolutely festive meal. An American classic, but our way. Hi, how are you? Drink: A large strong beer or a Pepsi Cola. Just to be traditional, perhaps?

Blue mussels steamed in wine, Belgian/French style. We gratefully cherish and honour this classic dish inherited from our predecessors, Alain and Ness. Now, just as before, it is flavoured with fennel, white wine, garlic and parsley. Served with the house’s freshly baked bread, freshly fried chips and aioli. No need to say more. It is simply too good to be true! Drink: Our carefully selected Riesling complements all the flavours and wets the appetite!

Our homemade aphrodisiac, somewhat tantalising, and flavoured according to the chef’s mood and lively imagination, served in a “lagom” (a very Swedish expression) portion. And then, it is off to bed! Drink: A delicious Espresso and a few cl of Calvados are an excellent choice.

After dinner, one often longs for that perfect something to prolong both the dining experience and the atmosphere around the table. We make a Crema Catalana which can be said to be Catalonia’s take on Brulée. We fl avour ours with orange and cardamom and caramelise it with raw sugar to get that delightful crispy crust. With this comes a small garnish of blueberries. Drink: Try a glass of Crazy Tropez White for a refreshing and dignified end to a sumptuous dinner.

As in a fairy-tale, we make our very own strawberry jam which we serve with delicious vanilla ice cream. To this we add a “ripple” of lightly whipped cream, perhaps a strawberry “dreng” or two and a chocolate garnish. Eaten slowly with a long spoon. Who would not like to be in this fairy-tale?

We work in collaboration with Sweden’s Grappa guru numero uno, Ove Boudin. He has selected three fl avours which, in his opinion, represent the birthplace of Grappa. One has been stored in an oak barrel, hence the colour, and the other two represent the essence of a good Grappa. Guess which is which (you’ll get a clue). We serve two centilitres of each. There is truly a difference between Grappa and Grappa!